Fruchtig-süße Äpfel treffen auf unsere Geheimzutat und starke Gewürze. Dieses Apfel-Chutney ist die perfekte Begleitung zu Käse und herzhaften Gerichten. Die Apfelsaison ist in vollem Gange, und die ...

Du hast Hagebutten entdeckt? Dann probiere dieses Hagebutten-Apfel-Chutney und verwandle die Herbstfrüchte in eine vielseitige Beilage.

Süss-salzig-sauer sind die Apfel-Chutneys. Und würzig. Äpfel sind eine gute Grundlage für ein Chutney. Und wenn man gern Hörnli mit Ghacktem und Apfelmus mag, so kann man es gut auch mal mit einem ...

Die Topinambur und die Zwiebel schälen und würfeln. Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl anrösten. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und das Gemüse bei ...

Wer säße bei den aktuellen kühlen Temperaturen nicht gerne in einer lauschigen Almhütte bei einer deftigen Mahlzeit? Ganz ohne längere Anreise lässt sich dieser Wunsch derzeit im Landhaus Spanier ...

Die Ochsenwade vom Schlachter entbeinen lassen (den Knochen anderweitig verwerten). Das Fleisch entweder im Ganzen parieren (Sehnen, Knorpel, Fett und Häute entfernen) oder vor dem Parieren in 4 cm ...

Zutaten Kürbisknödel 500 g Hokkaido Kürbis 200 g trockenes Bauernbrot, in Stücke geschnitten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 ml Milch, warm Frische Kräuter z. B. Petersilie 2 Eier Semmelbrösel (wenn ...

1. Für das Chutney Cranberrys und Zitronensaft mischen. Äpfel schälen, entkernen und in feine Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. 2. Öl in einem Topf ...

Topinambur sieht ein bisschen aus wie Ingwer, schmeckt aber nussig-süß. Für Christian Sauer bildet er die perfekte Basis für eine Creme, knackige Chips und einen Salat. Dazu schmecken Apfel-Chutney, ...

Wir kommen noch einmal auf den Kürbis zurück. Weil er so unwiderstehlich ist. Und so wandlungsfähig. Ein Beispiel: Wir lieben Käse mit einem Glas Rotwein. Im Herbst ganz besonders. Gerne darf es ein ...

Wenn Sie ein besonderes Rezept ausprobieren möchten, dann kochen Sie doch die herzhafte Mousse aus Feld- und Kopfsalat von Christian Sauer nach, die der Schmankerlkoch mit einem gebackenem Ziegenkäse ...