- Réunir dans une casserole le boeuf dégraissé, les os concassés, 3 litres d'eau froide salée. - Porter à ébullition. - Ecumer. - Ajouter la garniture aromatique : Les oignons coupés en deux grillés ...

Pour préparer ses légumes à la perfection, rien ne vaut la découpe en brunoise, un émincé en petits dés, qui permet une cuisson ultra-rapide. Explications. Pour préparer une brunoise de courgette par ...