Schmeckt sogar ohne Fischfond: Matelote Foto: stechl Er passt in die Jahreszeit, denn er löst den Sommer in der Fischküche mit seinen mediterranen Rezepten mit Olivenöl und vielen frischen Kräutern ab ...

Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei eventuell letzte Gräten und Haut entfernen. Die Garnelen am Rücken entlang einschneiden und mit einem spitzen ...

Das Rezept für diesen Eintopf stammt vom Zentralmarkt in Riga, serviert wird er dort mit getoastetem Roggenbrot. Wer es ein wenig deftiger mag, kann auch Streifen von frischem Kraut oder Sauerkraut ...